Uno studio condotto dall’Università della Scienza e Tecnologia del Nord della Cina, coordinato dal genetista Xiyin Wang, ha dimostrato che la considerevole quantità di Vitamina C contenuta nel kiwi è dovuta a una mutazione genetica.
Il kiwi avrebbe subito una duplicazione spontanea del DNA, avvenuta in due fasi evolutive riconducibili a due diversi periodi: uno tra i 50 e i 57 milioni di anni fa e l’altro tra i 18 e i 20 milioni di anni fa.
L’articolo, pubblicato anche sulla rivista Science, spiega così come il kiwi sia diventato il re della vitamina C, spodestando l’arancia da anni considerata l’unica vera miniera di questa vitamina!